La concimazione di copertura del grano

Secondo quanto riportato dall’Istat, nel 2024 in Italia sono state prodotte poco più di 3,5 milioni di tonnellate di grano duro, in flessione del 10% rispetto all’annata precedente. Questo anche a causa di una contrazione delle superfici seminate nell’autunno-inverno 2023, pari a 1,19 milioni di ettari (in calo di oltre il 6% rispetto alla campagna precedente), ma anche della siccità che ha dominato i raccolti del Sud Italia. Sul fronte qualitativo, non sempre il prodotto è risultato in linea con le richieste dell’industria in termini di tenori proteici.

Anche la produzione di grano tenero nel 2024 è diminuita rispetto all’anno precedente, attestandosi su 2,85 milioni di tonnellate, in calo dell’8% rispetto al 2023. In questo caso la motivazione è da ricercare soprattutto nella diminuzione delle rese, essendo le superfici seminate nel 2023, pari 600.000 ettari circa, leggermente cresciute rispetto alla campagna precedente. A ridurre i raccolti è stato il maltempo, in particolare le piogge incessanti al Nord a ridosso della trebbiatura, che hanno ridotto anche la qualità delle cariossidi e reso necessario destinare una quota elevata di prodotto all’uso zootecnico anziché all’industria molitoria. Questo ha determinato un incremento della dipendenza del nostro Paese dall’importazione di grano tenero, soprattutto dal Nord America.

Nonostante la superficie globalmente investita a grano nel nostro Paese sia in calo, cresce la produzione di grano biologico italiano, sia duro che tenero, con Sicilia, Calabria, Puglia, Emilia-Romagna e Marche in testa a livello di superfici investite. Nel 2023 in Italia la ceralicoltura biologica ha contato su oltre trecentomila ettari, gran parte dei quali seminati a grano.

Il grano necessita di adeguate disponibilità di tutti e tre i macroelementi per produrre in maniera soddisfacente sotto il profilo quantitativo e qualitativo. Ma mentre per il Fosforo l’assorbimento è abbastanza costante durante il ciclo vegeto-produttivo (il che non ci esenta dal verificare che la reale disponibilità di questo nutriente per la pianta sia adeguata, essendo esso frequentemente presente nel suolo in quantitativi elevati ma in forma insolubile), Azoto e Potassio presentano alcuni picchi di assorbimento.

L’assorbimento di Azoto ha un primo picco, leggero, in accestimento. Cala poi durante l’inverno, per tornare ad aumentare in primavera, alla levata, e continuare la sua crescita fino a maggio-giugno, quando inizia a scendere perché, sostanzialmente, la pianta ha terminato il suo sviluppo e anche l’accumulo di Azoto nelle cariossidi è stato ultimato.

Il Potassio ha un picco di assorbimento importante nelle fasi di formazione e riempimento delle cariossidi. Nella maggior parte dei casi i suoli presentano dotazioni di Potassio sufficienti a far fronte alle esigenze del grano, a maggior ragione in caso di rotazioni con colture precedenti che lasciano residui colturali in campo. Tuttavia, laddove vi siano condizioni di terreni particolarmente impoveriti, è necessario prevedere apporti di questo elemento con la concimazione.

Sempre in fase di riempimento delle cariossidi il grano mostra un picco di assorbimento dello Zolfo, importantissimo per la sintesi aminoacidi solforati indispensabili a loro volta per la sintesi delle proteine che contribuiranno alla qualità finale del prodotto.

L’approccio tradizionale prevede la distribuzione della quota maggioritaria di Fosforo e Potassio in pre-semina, oltre al 30% dell’Azoto, suddividendo il restante 70% in due-tre interventi in copertura, di cui uno in pre-levata e i successivi in primavera avanzata e in estate.

L’approccio alternativo prevede invece che, fatta salva la distribuzione inziale in Azoto in pre-semina, in primavera si intervenga una sola volta con concimi a cessione graduale.

La somministrazione primaverile di Azoto al grano deve essere valutata attentamente in funzione dell’andamento meteorologico. La distribuzione in formulazioni prontamente disponibili in primavere umide, come la 2025, espone infatti il nutriente al rischio di forti perdite per lisciviazione, con impatti negativi sull’ambiente e sul conto economico aziendale.

Il rischio di lisciviazione è particolarmente elevato per l’Azoto nitrico, ma se alla piovosità elevata si associano temperature del suolo sufficientemente elevate risulta favorito il fenomeno di nitrificazione, ovvero la trasformazione dello ione ammonio (carico positivamente e trattenuto dalle frazioni del suolo cariche negativamente, argille e sostanza organica) in ione nitrato, carico negativamente e più facilmente dilavabile.

Non solo: in suoli saturi d’acqua per periodi prolungati, causa piovosità eccessiva, risulta favorito il processo di denitrificazione, con trasformazione dei nitrati in Azoto molecolare o protossido d’azoto da parte di batteri anaerobi, come quelli appartenenti al genere Pseudomonas, e conseguente evaporazione.

L’uso di prodotti organo-minerali per la concimazione di copertura del grano offre numerosi vantaggi.

Il contenuto di Azoto in parte prontamente disponibile, e quindi in grado di sopperire alle esigenze nutrizionali importanti di una pianta in fase di rapida crescita, e in parte a cessione graduale nel tempo, permette di nutrire adeguatamente la coltura nelle delicate fasi dalla levata in poi, riducendo fortemente le perdite di Azoto per lisciviazione, soprattutto in primavere piovose.

Al contempo, l’apporto di sostanza organica al suolo agisce positivamente sulla sua struttura, favorendone la porosità e limitando i fenomeni di ristagno idrico, responsabili dell’incremento di perdite di Azoto per denitrificazione. Parimenti, il miglioramento della struttura favorisce una maggior ritenzione idrica dell’acqua piovana e irrigua, particolarmente auspicabile in caso di siccità estiva.

Non solo: l’apporto di sostanza organica contribuisce anche alla rivitalizzazione del microbiota del suolo, in grado di influenzare positivamente i cicli dei nutrienti, ivi compresa la smobilizzazione del Fosforo, incrementandone la biodisponibiltà per la coltura.

Agriazoto 300 è un concime organo minerale azotato ad alto titolo, ideato per l’ottimale concimazione delle colture avide di azoto. La composizione specifica della sostanza organica e le forme d’azoto contenute determinano una cessione pronta e graduale dell’elemento, tale da accompagnare al meglio lo sviluppo e i fabbisogni della coltura. Grazie alla particolare formulazione, Agriazoto 300 si adatta perfettamente sia ai climi siccitosi che a quelli particolarmente umidi, proteggendo l’azoto dalle principali cause di inefficienza (evaporazione e dilavamento).

Biodieci è un concime organico azotato ottenuto per pellettatura a freddo di una miscela di quattro diverse fonti di proteine animali parzialmente idrolizzate. Le dimensioni delle molecole organiche naturali che contengono l’azoto ne consentono un rilascio graduale, con una disponibilità per la pianta prolungata nel tempo. Studiato appositamente per l’agricoltura biologica ma impiegato con successo anche nell’agricoltura convenzionale, Biodieci si impiega in copertura su tutte le colture erbacee o arboree che richiedono apporti azotati. È inoltre il substrato ideale per migliorare l’attività microbica dei suoli.