Concimazione dell’olivo, la sostanza organica fa la differenza

Nell’olivicoltura moderna, che nel nostro Paese deve fare i conti con una forte variabilità pedoclimatica, l’alternanza produttiva, frequenti problemi di stress idrico estivo e crescente incidenza di eventi estremi, la nutrizione deve essere progettata come gestione integrata della fertilità del suolo, della sostanza organica e dell’equilibrio vegeto-produttivo, non come una semplice risposta alle esigenze nutrizionali della coltura. I numeri sotto riportati descrivono una filiera economicamente rilevante, ma agronomicamente fragile: la stabilità produttiva dipende sempre più dalla capacità di mantenere suoli vivi, strutturati e capaci di trattenere acqua e nutrienti.

L’Italia ha un ruolo centrale nel mercato mondiale dell’olio di oliva: secondo i dati settoriali ISMEA aggiornati al 2025, nel 2024 l’export italiano ha raggiunto 344 mila tonnellate per oltre 3,09 miliardi di euro, mentre la produzione nazionale di olio si è attestata a 248 mila tonnellate, in calo del 24% rispetto all’annata precedente. Il comparto conta circa 620 mila aziende, oltre 4.240 frantoi attivi e oltre di 1,1 milioni di ettari di oliveti, dei quali circa il 24% condotto in biologico.

Accanto alla filiera olearia, l’olivicoltura da mensa rappresenta una nicchia specializzata ma agronomicamente rilevante: le stime di settore indicano una produzione italiana stabilizzata intorno a 70-72 mila tonnellate annue di olive da tavola, a fronte di consumi interni superiori alla produzione e di importazioni strutturali. Rapportando questo volume alla produzione complessiva di olive necessaria per ottenere l’olio nazionale, considerando una resa media in olio orientativa del 15-20%, si può calcolare che le olive da mensa pesino indicativamente per il 4-6% della produzione totale di olive.

In termini di superficie, non esiste una separazione statistica sempre netta tra oliveti da olio, da mensa e a duplice attitudine; tuttavia, sulla base della forte prevalenza degli oliveti destinati all’olio e della specializzazione limitata delle cultivar da mensa, la quota dedicata stabilmente alla mensa può essere stimata in pochi punti percentuali della superficie olivicola nazionale, verosimilmente inferiore al 5%.

L’Azoto è l’elemento più direttamente collegato a crescita vegetativa, formazione dei germogli fruttiferi e allegagione, ma è anche quello che più facilmente genera squilibri. Un eccesso di questo elemento, soprattutto se distribuito in forme prontamente disponibili, può incrementare la vigoria, ritardare la maturazione, ridurre l’efficienza produttiva e aumentare la suscettibilità a stress biotici.

Il Fosforo è richiesto in quantità inferiori rispetto ad Azoto e Potassio, ma è cruciale per metabolismo energetico, radicazione, fioritura e attività microbica della rizosfera. Nei terreni calcarei può essere poco disponibile per retrogradazione; nei suoli con elevata dotazione organica e buona attività biologica, invece, la mineralizzazione e l’eventuale presenza di funghi micorrizici possono migliorarne l’accessibilità.

Il Potassio è centrale per regolazione osmotica, traslocazione degli assimilati, resistenza alla siccità, accumulo di olio e qualità della drupa. In oliveti irrigui o ad alta produzione, la richiesta di Potassio aumenta sensibilmente e la sola dotazione naturale del terreno può non essere sufficiente.

Tra i microelementi, il Boro merita particolare attenzione perché interviene in fioritura, germinazione del polline e allegagione; carenze subcliniche possono manifestarsi con scarsa fertilità fiorale, cascola e irregolarità produttiva.

Ferro, Zinco e Manganese sono spesso condizionati dal pH e dal calcare attivo.

La concimazione fogliare può essere utile in fasi fenologiche mirate, ma non sostituisce quella al suolo radicale: è uno strumento correttivo o integrativo, non la base del piano nutrizionale.

Un piano tecnico di concimazione dell’olivo deve partire da dati analitici, tra cui le analisi del suolo. Nei terreni calcarei, molto diffusi nelle aree olivicole italiane, il pH elevato può ridurre la disponibilità di Ferro, Zinco, Manganese e Boro; nei suoli sciolti, invece, il rischio è la lisciviazione dell’Azoto nitrico e la bassa capacità di trattenere Potassio e acqua.

L’analisi fogliare integra l’analisi del terreno perché misura lo stato nutrizionale reale della pianta. Nell’olivo è particolarmente utile per valutare l’equilibrio nutrizionale in termini di Azoto, Potassio, Boro, Calcio, Magnesio e microelementi. Il campionamento deve essere standardizzato per epoca, posizione e tipologia di ramo, evitando piante anomale o porzioni non rappresentative dell’oliveto. L’obiettivo è costruire un bilancio nutrizionale coerente con produzione attesa, vigoria, età dell’impianto, cultivar, densità, disponibilità idrica, gestione dell’inerbimento e dotazione di partenza del suolo.

La risposta dell’olivo alla concimazione è spesso lenta, cumulativa e dipendente dalle condizioni del terreno. Un suolo compattato, povero di sostanza organica, con bassa attività microbica e scarsa porosità può ridurre l’efficienza d’uso dei fertilizzanti anche quando le unità fertilizzanti sono distribuite nei quantitativi corretti.

Nei suoli olivicoli mediterranei il contenuto di sostanza organica è spesso limitante, soprattutto dove lavorazioni ripetute, erosione, assenza di coperture vegetali e mancata restituzione dei residui hanno impoverito l’orizzonte superficiale. Per questo l’uso di concimi organici e organo-minerali in olivicoltura assume un valore strategico. Chiaramente, la qualità e la composizione della matrice organica impiegata per la formulazione del concime sono fondamentali per determinarne l’efficacia. A diversificare le performance contribuiscono parametri come la quantità di Carbonio organico sul secco, di Azoto organico, il rapporto C/N, il tasso di umificazione.

Generalmente la concimazione di fondo o di mantenimento dell’olivo viene effettuata tra fine inverno e inizio primavera, prima della ripresa vegetativa, in modo che le piogge favoriscano l’attivazione del concime organico o organo-minerale. La fase che precede fioritura e allegagione richiede una particolare attenzione: l’olivo deve disporre di Azoto sufficiente per sostenere la crescita dei germogli e la fertilità fiorale, ma non di un eccesso che spinga vegetazione a scapito della fruttificazione.

Dopo l’allegagione, la nutrizione deve sostenere l’accrescimento della drupa e l’accumulo di olio, con attenzione a Potassio, Boro e stato idrico. Negli oliveti irrigui e ad alta densità la fertirrigazione può integrare la concimazione al suolo, ma anche in questi sistemi la componente organica resta importante per mantenere struttura, porosità e capacità tampone. In asciutto, invece, la disponibilità di acqua condiziona fortemente la mineralizzazione della sostanza organica: una distribuzione tardiva in assenza di piogge può ridurre l’efficacia del trattamento.

Dal punto di vista applicativo, la localizzazione sotto la proiezione della chioma è spesso più efficiente rispetto alla distribuzione indiscriminata sull’intera superficie, soprattutto in oliveti tradizionali con ampie distanze. In presenza di inerbimento, la competizione temporanea per l’Azoto va considerata: la biomassa erbacea può immobilizzare nutrienti nella fase di crescita, ma dopo trinciatura restituisce sostanza organica e migliora la protezione del suolo. La strategia più avanzata integra concimazione, gestione del cotico, restituzione dei residui di potatura trinciati e analisi ripetute del suolo e delle foglie.

L’uso di concime pellettato in olivicoltura offre numerosi vantaggi: è facile da stoccare, dosare e distribuire con spandiconcime, riduce la polverosità e garantisce una maggiore uniformità rispetto a formulazioni polverulente. Nei terreni collinari o terrazzati, dove la distribuzione può essere complessa, la forma pellettata semplifica l’operatività. Tuttavia, la qualità del pellet è determinante: prodotti troppo duri possono degradarsi lentamente in condizioni asciutte, mentre pellet troppo friabili possono generare distribuzione irregolare. La formulazione ideale combina stabilità fisica, degradabilità progressiva, oltre chiaramente al titolo nutrizionale coerente con il fabbisogno dell’oliveto.

Sono circa 280.000, secondo le stime di ISMEA e SINAB, gli ettari di olivicoltura biologica in Italia, ovvero poco meno di un terzo della superficie nazionale destinata a questa coltura, con Puglia, Calabria e Sicilia che ospitano la maggior parte degli oliveti bio.

La concimazione dell’oliveto bio comporta l’uso di prodotti specificatamente ammessi, che sono principalmente concimi organici e organo-minerali.

Il concime bio per olivi trova applicazione sia negli oliveti certificati sia nelle aziende convenzionali che vogliono ridurre l’impatto dei concimi minerali e migliorare la fertilità del suolo.

Biolivo è un concime organico appositamente studiato per l’olivo ottenuto per miscelazione omogenea di letami umificati e farina di carne parzialmente idrolizzata con l’integrazione di Boro. Miscelato e pellettato a freddo, Biolivo è ideale per la concimazione dell’olivo biologico e convenzionale in quanto alle qualità del letame umificato si uniscono l’apporto di proteine idrolizzate, ricche di aminoacidi, e il Boro, microelemento indispensabile nella nutrizione di questa coltura. Il letame umificato, ricco di acidi umici e fulvici, promuove un’ottimale attività microbiologica del suolo e un migliore utilizzo dei nutrienti presenti nel terreno; la farina di carne idrolizzata apporta aminoacidi, ormoni, enzimi e vitamine.

Agriolivo Basic  apporta in un unico passaggio la frazione minerale (contenente Azoto a cessione graduale, Fosforo e Potassio), un’importante quantità di matrice organica altamente umificata e meso elementi. La matrice organica è costituita da una miscela di letami altamente umificati, della migliore qualità e fermentati naturalmente per un periodo complessivo di circa 180 giorni in un luogo coperto e ventilato. Questo lungo periodo di maturazione riduce il tenore di umidità, arricchisce la sostanza organica di acidi umici, neutralizza il pH e sanifica la massa rendendola esente da nematodi, salmonelle, patogeni, antibiotici e semi di erbe infestanti.

Biocomplex 6.8.12 è prodotto a partire da una miscela di concimi organici ad alto contenuto di Azoto e di Fosforo con l’aggiunta di solfato di Potassio, per avere un concime organo-minerale completo di tutti gli elementi nutritivi richiesti dalle piante e un rapporto ideale tra i vari nutrienti. Biocomplex 6.8.12 permette una pronta e al tempo stesso prolungata azione fertilizzante con rilascio graduale di tutto l’Azoto organico contenuto, che consente un’unica distribuzione all’inizio del ciclo colturale. Esso favorisce inoltre un’intensa attività microbica nel suolo. La presenza di aminoacidi liberi svolge un’azione biostimolante in sinergia con gli acidi umici, consentendo una rapida ripresa dell’attività radicale delle piante anche in condizioni sfavorevoli, come, ad esempio, nel caso di stress termici.

Agriazoto 300 è un concime organo-minerale azotato ad alto titolo, ideato per l’ottimale concimazione delle colture avide d’Azoto. La composizione specifica della sostanza organica e le forme d’Azoto contenute determinano una cessione pronta e graduale dell’elemento, tale da accompagnare al meglio lo sviluppo e i fabbisogni della coltura. La matrice organica di Agriazoto 300 favorisce il mantenimento della fertilità del suolo e assicura la protezione dell’Azoto dai fenomeni negativi di evaporazione e dilavamento.